Sono cinque le generazioni della famiglia Scilio che coltivano uve e producono vini dell’Etna, e noi, che siamo i destinatari di questa lunga e preziosa tradizione, siamo impegnati a custodirla e consegnarla intatta a chi verrà dopo di noi.
Per la nostra famiglia, fare vino significa soprattutto coltivare il vigneto, curarlo affinché possa dare i migliori frutti da trasformare in un vino che deve conservare i caratteri della terra da cui proviene.
I VINI
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| Qualifica |
Etna Bianco – Vino Bio. |
| Riconoscimento |
Denominazione di Origine Controllata. |
| Zona di produzione |
Contrada Valle Galfina, versante Nord-Est dell’Etna, in territorio di Linguaglossa (CT). |
| Clima |
Collinare, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte. |
| Terreno |
Vulcanico sciolto, ricchissimo di minerali. |
| Altitudine |
675 m s.l.m. |
| Vitigni |
Carricante 100%. |
| Resa di produzione |
60 q.li/Ha. |
| Età media delle viti |
20 anni. |
| Tecnica di vinificazione |
Criomacerazione, pressatura soffice, fermentazione termoregolata. |
| Colore |
Giallo paglierino, con riflessi verdolini. |
| Odore |
Delicato, fruttato, intenso, ricco, ampio. |
| Sapore |
Secco, fresco, armonico, giustamente acido, lungamente persistente. |
| Gradazione alcolica |
13 % Vol. |
| Abbinamenti gastronomici |
Piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi freschi, piacevolissimo come aperitivo. |
| Temperatura di servizio |
12 – 14 °C. |
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| Qualifica |
Etna Rosato – Vino Bio. |
| Riconoscimento |
Denominazione di Origine Controllata |
| Zona di produzione |
Contrada Valle Galfina, versante Nord-Est dell’Etna, in territorio di Linguaglossa (CT) |
| Clima |
Collinare, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte |
| Terreno |
Vulcanico sciolto, ricchissimo di minerali |
| Altitudine |
650 m s.l.m |
| Vitigni |
Nerello Mascalese 100% |
| Resa di produzione |
60 q.li/Ha |
| Età media delle viti |
20 anni |
| Tecnica di vinificazione |
Breve macerazione con fermentazione termoregolata. |
| Colore |
Rosato brillante. |
| Odore |
Fruttato, intenso, delicato. |
| Sapore |
Vellutato, ben strutturato ed armonico. |
| Gradazione alcolica |
13 % Vol. |
| Abbinamenti gastronomici |
Antipasti e primi piatti in genere, formaggi freschi, piatti a base di pesce. Perfetto con Sushi e Sashimi. |
| Temperatura di servizio |
12 – 14 °C. |
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| Qualifica |
Etna Rosso – Vino Bio |
| Riconoscimento |
Denominazione di Origine Controllata |
| Zona di produzione |
Contrada Valle Galfina, versante Nord-Est dell’Etna, in territorio di Linguaglossa (CT) |
| Clima |
Collinare, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte |
| Terreno |
Vulcanico sciolto, ricchissimo di minerali |
| Altitudine |
650 m s.l.m |
| Vitigni |
Nerello Mascalese 100% |
| Resa di produzione |
60 q.li/Ha |
| Età media delle viti |
20 anni |
| Tecnica di vinificazione |
Lunga macerazione e fermentazione termoregolata con lieviti autoctoni. |
| Invecchiamento |
In botti di rovere da 50 hl per 12 mesi. |
| Colore |
Rosso rubino brillante. |
| Odore |
Fine, intenso, fruttato. |
| Sapore |
Morbido, rotondo, equilibrato, persistente, piacevolmente tannico. |
| Gradazione alcolica |
14 % Vol. |
| Abbinamenti gastronomici |
Carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. |
| Temperatura di servizio |
18 – 20 °C. |
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